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辣三文鱼头豆腐汤
辣三文鱼头豆腐汤
做 法:
炖
口 味:
中辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
小星星
会员
81
道菜 -
15327
人气
发布时间:2013-12-12
30.9万
浏览量
3949
收藏
豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟,清洗干净备用;尖椒切斜段;香葱切斜段备用;辣白菜分开菜叶和菜帮,分别切碎备用;三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃,用面粉充分搓洗后冲洗干净,从中
扫一扫边看边做
用料
主料
三文鱼头
1个
豆腐
150克
辅料
韩式辣酱
1小勺
尖椒
1个
姜
适量
细香葱
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
纯净水
适量
#辣三文鱼头豆腐汤#
的制作步骤
1.
豆腐
切块用淡盐水浸泡15分钟,清洗干净备用;
2.
尖椒
切斜段;香葱切斜段备用;
3.
辣白菜分开菜叶和菜帮,分别切碎备用;
4.
三文鱼头
去净鱼鳞、鱼鳃,用面粉充分搓洗后冲洗干净,从中间剖开;用厨房纸洗净水分;
5.
炒锅先用生
姜
涂抹一层姜汁,防粘;
6.
炒锅中放入适量食用油,热锅凉油下入三文鱼头,小火慢慢煎至鱼头两面金黄色;
7.
加入适量开水;保持大火,加入姜片,
8.
加入适量料酒,保持大火炖煮;
9.
炖至汤色雪白,中间不停打去浮沫;
10.
加入大酱,继续煮至酱料全部化开;
11.
加入豆腐,继续炖至沸腾;加入辣白菜帮;
12.
加入泡菜汁,就是泡辣白菜的汤汁,炖至沸腾;
13.
加入现磨
胡椒粉
,可以多加一点儿,胡椒粉去腥效果好;
14.
最后加入香葱和尖椒段儿;
15.
起锅后,撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
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