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干煸蘑菇

做法：

干煸

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<5分钟

肖大人会员

76 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

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蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒

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用料

主料

蘑菇

适量

辅料

青椒半个	红椒半个
葱适量	姜 4片
蒜 5瓣	郫县豆瓣 1饭勺
白糖 1饭勺	植物油适量
白芝麻少许

#干煸蘑菇#的制作步骤

1. 蘑菇洗净切片，青红椒切条；

2. 锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；

3. 一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；

4. 锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；

5. 加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；

6. 撒上芝麻略微拌匀，出锅。

大师秘籍

1、蘑菇得提前煎，这样炒制过程中不会出水变得软烂，所以不能省略煎这一步。
2、如果没有郫县豆瓣酱，也可以用其它辣酱代替（但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了），但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的，所以菜里不需要加盐，如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。
3、如果爱重辣口味，可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。

更多秘籍: 蘑菇的做法