菠萝排骨
发布时间:2013-12-12
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排骨入锅,加入适量清水,葱姜和料酒,大火煮开后,小火煮熟;煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净,加入盐,抓匀腌制10分钟左右;菠萝切块儿,用淡盐水浸泡片刻;捞出,沥干
#菠萝排骨#的制作步骤
1. 排骨入锅,加入适量清水,葱
姜和料酒,大火煮开后,小火煮熟;
2. 煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净,加入盐,抓匀腌制10分钟左右;
大师秘籍
1、排骨先煮熟再炸,炸的时候油温稍微高一点儿,排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的,不需要复炸,高温快炸,就能外酥里嫩。
2、炒酱汁时用小火,慢慢炒到浓稠。
3、加入炸好的排骨后,翻炒要迅速,挂汁均匀即可,以免排骨吃进太多水分,导致不酥脆。