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潮州小炒皇
潮州小炒皇
做 法:
炒
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
生活的精彩
会员
85
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-12-12
55.9万
浏览量
6475
收藏
准备好所需食材,鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
100克
鱿鱼
60克
海蜇皮
50克
豆芽
50克
冬笋
50克
韭黄
50克
辅料
青椒
10克
红椒
10克
鸡蛋白
半个
植物油
适量
食盐
2克
小葱
5克
蚝油
5克
蒜
5克
食盐
2克
白糖
1克
淀粉
5克
#潮州小炒皇#
的制作步骤
1.
准备好所需食材,鲜
鱿鱼
需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的
2.
猪肉
、
海蜇皮
和鱿鱼切粗细一样的丝,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了
3.
肉丝用
淀粉
、蛋清浆一下,肉若干稍微打点水
4.
青
红椒
切丝、
豆芽
去两头、
冬笋
切丝、
韭黄
切段,这几样长短都要一样
5.
把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了;然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油
6.
用盐、
蚝油
、糖和淀粉调一个汁,坐锅放少许油,下
小葱
段和
蒜
茸爆香,然后下所有原料,火一直开最大,炒几下就放调好的汁,最快速度炒匀出锅就可以了
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