百叶拌凉粉_百叶拌凉粉做法大全_百叶拌凉粉家常做法-好厨网

备好原料，牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。凉粉切条放在凉拌碗里。姜一半拍碎一半擦泥取汁。锅里烧水，多

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用料

主料

牛百叶

200克

凉粉

1块

辅料

胡萝卜半根	香菜 2棵
蒜 1头	姜 1块
食盐 1.5茶匙	白糖 1茶匙
香醋 2/3汤匙	生抽半汤匙
辣椒油适量	胡椒粉 1茶匙
芝麻油 1茶匙

#百叶拌凉粉#的制作步骤

1. 备好原料，牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。

2. 凉粉切条放在凉拌碗里。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

3. 锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

4. 捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

5. 剩下的水，加姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。

6. 放入所有调料和姜汁。

7. 用手抓拌均匀。十分钟后吃。（抓拌的和用筷子拌的不一样，嫌油腻或者怕伤害你白嫩的手，就带一次性手套。我都是直接洗净手下手抓。）

大师秘籍

1、做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。
2、买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。
3、抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。
4、凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

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