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香辣山药炖牛腩

做法：

炖

口味：

香辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<90分钟

发布时间：2013-12-12

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牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用，炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油

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主料

牛腩 500克	山药 1根
胡萝卜 1根

辅料

1. 牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用

2. 炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油

3. 放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时

4. 下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟

5. 最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓，不用收干，留多点汤汁拿来拌饭味道极好

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