潮汕虾枣
发布时间:2013-12-12
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虾去头、去壳、去虾线;将虾切成粒;吸干虾粒的水分;猪白肉切成细丁;马蹄切成粒、葱切成葱花;将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;调入适量的盐;调入少
#潮汕虾枣#的制作步骤
1. 虾去头、去壳、去虾线;将虾切成粒;吸干虾粒的水分;
3. 将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;
6. 在搅拌好的食材里加入一把
面粉;再次将容器里的食材搅拌均匀;
9. 待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子;
大师秘籍
1、1000g虾去头去壳后,虾仁净重500g左右;
2、虾切粒要切得粗些,吃起来比较弹牙;
3、250g马蹄是去皮后的重量,如买完整马蹄需要考虑外皮重量;
4、做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好;
5、食材拌匀就好,不需要搅上劲;
6、放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用。