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红烧猪蹄

做法：

焖

口味：

咸香

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

小十一会员

98 道菜 - 15472 人气

发布时间：2013-12-12

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猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；取出猪蹄，冲洗干净；放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

1只

辅料

藕 1节	植物油 1小勺
姜数片	细香葱少许

#红烧猪蹄#的制作步骤

1. 猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；取出猪蹄，冲洗干净；

2. 放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；

3. 取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；

4. 姜切大片；莲藕洗净去皮，切大块儿；

5. 起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；

6. 下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄；

7. 加入秘制红烧汁，煸炒均匀；

8. 加入适量煮猪蹄的水，没过猪蹄即可；

9. 煮开后打去浮沫，转小火慢炖10分钟左右；

10. 再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重，可以适当加点儿盐调味，最后撒上葱花，关火起锅！

大师秘籍

1、猪蹄肉质较硬，第一遍焯水时可以多煮一会儿，让血水充分煮出来；
2、不用高压锅也可以，后面的炖煮要多费些工夫，想要炖至酥烂，没有2个钟头恐怕不行；
3、红烧汁口味偏甜，如果不喜欢可以少加点儿，后面再调味即可。

更多秘籍: 猪蹄的做法

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