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毛豆爆三丁

做法：

炒

口味：

咸香

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

发布时间：2013-12-12

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鸡胸肉洗净切丁，加料酒、生抽、底盐、生粉抓匀腌制10分钟;毛豆去皮取豆，用加了盐和少许油的开水煮3分钟，去除豆腥味并预熟

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主料

辅料

1. 鸡胸肉洗净切丁，加料酒、生抽、底盐、生粉抓匀腌制10分钟;毛豆去皮取豆，用加了盐和少许油的开水煮3分钟，去除豆腥味并预熟

2. 胡萝卜、红薯去皮(或不去)，分别切成丁;热锅入油，四成热时下入胡萝卜丁，中小火煸至变色盛出；下入红薯丁煸到外焦里熟(用小叉子试)盛出

3. 下入鸡肉丁，中火划散并变色后，下入姜葱蒜末(晚上吃就别用姜)煸香，烹入料酒、白糖、蚝油炒匀

4. 下入焯好的毛豆一同炒匀，关小火盖锅盖焖1—2分钟，让毛豆充分熟透，并逼出多余的水份(会更香)，再下入胡萝卜及红薯丁、盐，快速炒匀即可出锅

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