鸡腿炖蘑菇_鸡腿炖蘑菇做法大全_鸡腿炖蘑菇家常做法-好厨网

将鸡腿洗净，剁成块状,葱切长段，蒜切片，姜切片。锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

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用料

主料

鸡腿 500克	土豆 350克
蘑菇 350克

辅料

生抽 2匙	料酒 2勺
花椒粉半勺	香叶 3片
食盐 1匙	桂皮 1段
色拉油 2勺	姜 2片
蒜 3粒	葱 3段
白糖适量

#鸡腿炖蘑菇#的制作步骤

1. 将鸡腿洗净，剁成块状,葱切长段，蒜切片，姜切片

2. 锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

3. 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

4. 撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟,土豆去皮，洗净，切滚刀块

5. 打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟

6. 蘑菇去蒂，撕开成条，洗净,另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟

7. 捞出蘑菇，用温水冲洗干净,打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

8. 转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

大师秘籍

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据个人口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是炖了。

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