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蟹粉小笼
蟹粉小笼
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
高级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<10分钟
陌上花开
会员
107
道菜 -
15415
人气
发布时间:2013-12-12
50.4万
浏览量
2732
收藏
将肉皮洗干净入锅中焯水,水中加葱、姜、料酒去腥将焯好的肉皮用刀刮去油脂和肉皮表面的脏物,切成细条将肉皮丝将葱、姜、几颗花椒、水煮成浓稠的肉皮汁过滤掉肉皮和葱姜等
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
适量
面粉
适量
辅料
螃蟹
1只
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒
几粒
料酒
适量
食盐
适量
香油
适量
植物油
适量
姜
适量
葱
适量
白糖
适量
肉皮
适量
#蟹粉小笼#
的制作步骤
1.
将
肉皮
洗干净入锅中焯水,水中加
葱
、
姜
、
料酒
去腥
2.
将焯好的肉皮用刀刮去油脂和肉皮表面的脏物,切成细条
3.
将肉皮丝将葱、姜、几颗
花椒
、水煮成浓稠的肉皮汁
4.
过滤掉肉皮和葱姜等固体物,将肉皮汁倒入干净保鲜盒放冰箱冷藏成型(冬天放室温下即可)
5.
在
面粉
中加少许盐
6.
用温水和面
7.
打成大雪花片后,反复揉成光滑的面团
8.
盖上保鲜膜醒面20-30分钟
9.
将面团取出一块,揉成长条状
10.
分成大小均匀的面剂子
11.
擀成薄薄的面皮(比平常包饺子略薄一些)
12.
螃蟹
上锅蒸熟
13.
放少许料酒将蟹粉和蟹肉炒一下,去除腥味
14.
将葱、姜泡出葱姜水
15.
将肉剁成肉馅,加盐、料酒、
胡椒粉
、
白糖
、
生抽
、油、
香油
调味
16.
往肉馅中调入少许葱姜水,往一个方向搅上劲
17.
接着将蟹粉和蟹肉倒入肉馅中,留少许点缀用,并往里面放入肉皮冻,搅拌均匀
18.
包成小笼包的生胚
19.
点缀上蟹粉,开水上笼蒸
20.
蒸8-10分钟就可以关火
分类标签:
包子
家常菜
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