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#北京锅贴#的制作步骤
1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌
2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟
3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细
4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条
5. 用刀切下等大的面剂子
6. 用擀面杖擀成饺子皮
8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口
9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完
10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥
11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底
12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅
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