干烧鳝段
发布时间:2013-12-12
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锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次。炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分
#干烧鳝段#的制作步骤
1. 锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次
3. 另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、
蒜苔、
芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用
6. 最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅
大师秘籍
1、炸鳝段的过程中,最好用漏勺反动几次,使鳝段炸的更加透彻;
2、油热之后再倒入鳝段,大火炸,可以达到外酥里嫩的效果;
3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节;
4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分,不需再加盐。