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可乐排骨

做法：

烧

口味：

苦味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

yoyige 会员

72 道菜 - 15325 人气

发布时间：2013-12-12

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送来的肉，是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋直接拆开塑料带，用清水适当浸泡后洗净备用锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备

扫一扫边看边做

用料

主料

猪小排

500克

辅料

生抽 2汤勺	花椒 1小把
香叶 2片	朝天椒适量
食盐 3茶匙	桂皮 1小块
八角 3个	丁香 2粒
姜适量	葱适量
黄酒 5汤勺	可乐 1听
食盐 3茶匙

#可乐排骨#的制作步骤

1. 送来的肉，是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋

2. 直接拆开塑料带，用清水适当浸泡后洗净备用

3. 锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用

4. 锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至2面微黄

5. 烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握

6. 放入切成段的红辣椒和五香料包（花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片）转小火，盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅

大师秘籍

1、焯水的时候一定要凉水把肉下锅，放好花椒和八角，再放入适量的料酒，然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2、排骨可以放少许油，煎至微微焦黄后，先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行，再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3、炖煮的时候，不管加入的是啤酒、可乐还是热水，都不要太多。

更多秘籍: 猪小排的做法

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