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>
腊汁肉拌面
腊汁肉拌面
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
安简晴
会员
94
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-12-12
87.8万
浏览量
8654
收藏
在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟。然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
1块
辅料
炖肉料
适量
食盐
半勺
#腊汁肉拌面#
的制作步骤
1.
将老卤汁从冰箱里拿出来化冻
2.
选用上等硬肋肉,带皮切成大块,清水漂洗干净,沥干水分后放入炖锅
3.
把老卤汁倒入
4.
添加适量水,使肉全部浸于腊汁汤里
5.
在煮的过程中,不断撇去浮沫。约炖煮2小时后,把肉翻过,继续炖约2小时,用筷子试试,皮酥肉烂,捞出
6.
在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧“20分钟
7.
然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条
8.
再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿
9.
稍微饧个5、6分钟
10.
双手捏起面条两端,一拉一扯
11.
轻轻抖上两下再扯开一些,劲道要用匀,顺着面伸展的劲边抖边扯
12.
扯好的面条下到滚开的水里,快熟的时候,将青菜叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起
二、【扯面】
分类标签:
小吃
西北菜
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