芥菜
芥菜又名皱叶芥、黄芥、辣菜、青菜、披菜、银丝菜等，为十字花科草本植物芥菜的嫩茎叶。叶子和种子中都含有辛辣成分，芥菜分为两种，小型到中型为一种，中型到大型为一种。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。榨菜与芥菜属于同一种类，是用肥大的茎腌制的。全国各地皆有栽种。
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