熟面粉
熟面粉是制作点心的常用材料。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。制作点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉,因为炒制的面粉有一种焦香味,会影响馅料的味道1、在做面点时,为了做出来更软更有味道,一般都用蒸笼把面蒸一下,叫熟面,然后用箩过一下,筛去疙瘩,然后再用作为面食的材料;2、就是发好的面,有些地方也叫熟面。(加水和好后,放一段时间,经过酵母菌发酵过的面)3、烫面,用热水拌出来的面粉,也有叫熟面的。
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