蚝豉
蚝豉也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。蚝豉主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,它是一种很大众化的海味食品。蚝豉的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外蚝豉还含有多种的维生素等,因此素有“海牛奶”之称。牡蛎属于贝类,它是贝类养殖的主要对象之一。
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