清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。
材料:
南荠…………450 克料酒……………15 克
青豆……………50 克花生油………500 克
盐………………5 克香油……………10 克
番前酱…………25 克 玉米粉………100 克
味精……………2 克 葱………………5 克
胡椒粉…………2 克 姜………………5 克
做法:
1.将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片
将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁。
2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅
过油,等素虾仁浮起抽面即捞出。
3.把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入青豆、番茄酱、盐、
味精、料酒,加少量好汤,等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即
可出锅。
营养价值
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。
营养信息
热量:116.1大卡
钾:342.7毫克
胆固醇:321.75毫克
胡萝卜素:210微克
维生素A:163.8微克
磷:127.9毫克
钠:83.15毫克