海参是世界八大珍品之一,是极其名贵的海产品。海参味道鲜美,营养非常丰富,典型的高蛋白、低脂肪食物,温补功效足以与人参媲美,虽然价格昂贵,但也是年夜桌上不可缺少的海珍大菜。葱烧海参是选用葱作为主要配料,大葱口感甜辣,丰富适合与海参一同做菜,是山东一带有名的佳肴。
原料:水发海参8只、大葱白200克、猪油2大勺、鸡汤或水适量、姜丝适量、盐1/4小勺、料酒2大勺、酱油1大勺、白糖少许、水淀粉适量。
做法:
1、海参切成大片。
2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝。
3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟。
4、捞出沥干水分备用。
5、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火。
6、捞出葱段备用,葱油留用。
7、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开。
8、加入海参。