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广东炒米粉

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

月澜姐会员知名博主

47 道菜 - 15317 人气

发布时间：2018-11-28

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炒米粉是广东福建一带的家常小吃，干海鲜和蔬菜爆香后和米粉同炒，滋味丰富，入口鲜香，是一道儿童老人都爱不释口的快手美味。

扫一扫边看边做

用料

主料

米粉

150g

辅料

火腿 30g	洋葱少许
胡萝卜少量	青椒少许
鱼丸 3个	小葱 2颗
红椒少许	鱿鱼须适量
海米 10g	生抽 3g
蚝油 1g	食盐 1g
鱼露 1g	老抽 1g
白糖 0.5g

#广东炒米粉#的制作步骤广东炒米粉 ▏儿童老人爱不释口快手小吃

1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。

2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟，至软，剪成10厘米长段。

3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝；鱼丸切块；小葱切段；鱿鱼须焯水后沥干。

4. 油烧温，调小火，把海米炒香；放入小葱和鱼丸翻炒；调中大火，放洋葱、胡萝卜翻炒；放入火腿和鱿鱼稍翻炒；调小火，放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀；调到中大火，倒入米粉用筷子炒均匀；倒入海米水，用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干；放入青红椒丝稍翻炒出锅。

微信公众号：gh_798ffaadb3af

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大师秘籍

1、米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。南方各地米粉加工工艺有所不同，主要产地有湖南米粉、桂林米粉、江西米粉、福建米粉、广东米粉、台湾米粉等。菜谱中使用的是福建米粉。网上有售。也可使用广东或台湾新竹米粉。
2、根据季节和个人喜好，配菜可以选用蛋饼皮、瘦肉、韭黄、卷心菜等。
3、鱼露没有可以不放。
4、放调料时要把火力调小，以免来不及翻炒粘锅，待调料放齐后再转中大火快速翻炒均匀。

更多秘籍: 米粉的做法

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