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#葱姜炒螃蟹 #的制作步骤 葱姜炒螃蟹 ▏蟹肉鲜香美味升级
1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。
4. 油多倒些（没过蟹肉）烧至约220度（筷子浸油后马上有小泡附着），调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。
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大师秘籍
1、没有红葱头可以用小香葱代替。小葱久炒会蔫，快熟后放入稍翻炒即可。
2、螃蟹擦干，淀粉才能蘸的比较薄。
3、炸螃蟹的油里残渣和沉淀物太多，要倒出，重新洗锅后再炒蟹，否则影响成品的品相。
4、炸过的油倒入碗中，沉淀残渣后可以另做他用。
5、炒螃蟹宜选用梭子蟹等肉多，籽少，个头稍大的螃蟹。
2、螃蟹擦干，淀粉才能蘸的比较薄。
3、炸螃蟹的油里残渣和沉淀物太多，要倒出，重新洗锅后再炒蟹，否则影响成品的品相。
4、炸过的油倒入碗中，沉淀残渣后可以另做他用。
5、炒螃蟹宜选用梭子蟹等肉多，籽少，个头稍大的螃蟹。
更多秘籍:
梭子蟹的做法
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