奶黄包_奶黄包做法大全_奶黄包家常做法-好厨网

喜欢做各种小猴子造型的儿童餐，做过猴子三明治、猴子蛋糕，这次做了猴子奶黄包，因为妹妹属猴，也是我特别喜欢的小动物～

扫一扫边看边做

主料

鸡蛋适量	酵母 2g
白糖 20g	面粉 200g

辅料

1. 把酵母放温水里化开，加入面粉中，加入糖（也可不加），揉成光滑不粘手的面团。

2. 分出70克左右白色的面团留做猴子的脸和肚皮，其余的面团加入适量可可粉，揉成均匀不粘手的面团。然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3. 发好后，把可可面团排气，揉成条状。

4. 称一下克重，把可可面团平均分成若干份，每个30克左右。

5. 取其中一小份可可面团，搓圆按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。

6. 把奶黄馅揉成15克左右的球，包进面皮里。

7. 用虎口法把面皮包住奶黄馅，收圆，收口向下放。

8. 同样的方法再包一个奶黄包，包入20克左右的馅，稍微大一点。两个奶黄包放在一起，大的做脑袋，小的做身体。

9. 白色的面团排气后，取一小团白色面团，约6克，揉圆按扁。

10. 用刮面板或勺子，如图往里切几个小口，整出猴子脸的形状。

11. 把白色猴子脸的背面沾点水，贴到小猴子的脑袋上。

12. 搓一小条可可面团，平均分成四份，做小猴子的四肢。

13. 把12步骤的可可小面团揉成橄榄的形状，一端沾点水贴在小猴子四肢的部位；.再搓两个可可面团小圆做猴子的耳朵，沾水粘在头部两侧；然后再取一小团白色面团，揉圆按扁，沾水贴在身体的中间，做猴子的肚皮。

14. 最后揉一条可可面团细条，做猴子的尾巴，连接到相应的位置。然后盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵至1.5倍大，夏天20分钟左右，冬天40分钟左右，根据实际温度调整时间，注意观察，不要发过头。

15. 冷水下锅，大火烧开蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。出锅后稍微放至不烫手后，把巧克力放入裱花袋隔热水融化，裱花袋底部剪一个小口，在小猴子的脸上画上五官（也可用巧克力笔），最后用筷子蘸番茄酱在脸上点上腮红即可。

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1、月龄小的宝宝，不适合吃可可粉，可以换成南瓜泥，表情用黑芝麻酱画上去。
2、全程都要盖好保鲜膜，防止面团变干。
3、奶黄馅可以在面团一发的时候，先揉好，大的20克，小的15克。

更多秘籍: 鸡蛋的做法酵母的做法白糖的做法面粉的做法

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