臊子面
发布时间:2018-02-01
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臊子面据传起源于西周,吃法也很符合周礼。秦人待客宴席必定是臊子面,这就是臊子面的的独特地位。 臊子一词最早记载出现是在元末明初,施耐庵的《水浒传》第三回“鲁提辖拳打镇关西”中,鲁达先要了十斤精肉,要郑屠细细切碎了做臊子,又要了十斤肥肉,也细细切碎了做臊子,最后要了十斤寸金软骨,也要细细切碎做臊子,这时郑屠自然明白了,说鲁达是特来消遣他。因为瘦肉、肥肉都可做臊子,而寸金软骨是做不了臊子的。这也是臊子一词已发现最早的记录,已有600余年。
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#臊子面#的制作步骤
5. 锅内加入适量食用油烧开,加入肉丁,
葱姜末煸炒至香。
6. 加入
辣椒碎10克,辣椒面10克,花椒面5克,鸡精3克,盐2克,酱油10克,
老抽5克,
胡椒粉1克调制入味后浇入面之上,撒你青蒜小段即可。
大师秘籍
1、骨头汤事先做好,选5斤猪大骨清洗干净后沸水,敲碎放入清水大火炖制2小时,待汤体浓白即可。