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胡辣汤

做法：

煮

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<90分钟

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-01-31

627.8万浏览量 4.9万收藏

胡辣汤是一道中原的知名传统汤类小吃。起源于河南。胡辣汤的特点在于汤味浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，在浓郁的汤汁中还能吃到鲜嫩的羊肉和爽滑筋道的粉条，十分的适合在早餐中食用，让人葱早上开始都拥有好心情。

扫一扫边看边做

用料

主料

羊肉 300g	菠菜 150g
粉条 200g

辅料

海带 100g	黄花菜 100g
豆皮 100g	香料 10g
木耳 100g	姜 10g
葱 10g	花生 20g
胡椒粉 1g	料酒 8g
鸡精 2g	食盐 2g
老抽 5g	香油 5g
食油 38g	白糖 4g
生粉 6g	酱油 5g

#胡辣汤#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 锅内加入适量清水，放入清洗干净的羊肉，葱段，姜段，料酒，香料烧开，转中小火慢炖至软烂。大约需要50分钟。

3. 捞出晾后羊肉切成拇指大小的丁备用。菠菜，海带，木耳，葱，姜，豆皮改刀。

4. 另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜片炒香。

5. 锅内加入羊肉，粉条，菠菜，黄花菜，海带丝，豆皮，木耳，花生。

6. 锅内加入盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，酱油5克，老抽5克调味，一起炖制。

7. 最后生粉浆勾芡淋入香油即可

8. 美味的胡辣汤就做好了。

大师秘籍

1、羊肉提前煮熟，煮至时注意火候，软烂。
2、勾芡不宜过厚，影响口感。
3、胡椒粉出锅前放入口感更好。

更多秘籍: 羊肉的做法菠菜的做法粉条的做法

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