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>
土豆红烧肉
土豆红烧肉
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
刘强
大厨
国家级名厨
100
道菜 -
17835
人气
发布时间:2018-01-23
262.5万
浏览量
2.8万
收藏
土豆红烧肉是一道非常传统的菜品,属于川菜系。这道菜主要是五花肉和土豆作为原料。这道菜香嫩酥软,烹饪简单。土豆的软糯加上红烧肉的香而不腻,简直是人间极品,忍不住来吃一口的赶快来学习吧~
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
500g
土豆
300g
辅料
香叶
适量
桂皮
1小块
八角
2个
姜
10g
葱
10g
料酒
10g
鸡精
3g
食盐
2g
老抽
8g
食油
适量
白糖
10g
生粉
8g
酱油
15g
红曲米
15g
#土豆红烧肉#
的制作步骤
1.
准备食材。
2.
五花肉
切成直径三厘米的方块,
土豆
切成直径2.5厘米的方块。
3.
锅内加入清水烧开。
4.
放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。
5.
另起锅加入清水烧开。
6.
红曲米
15g放入开水中煮成红曲米水备用。
7.
锅内加入少许油,下入五花肉煸炒出香味备用。
8.
另起锅加入
白糖
10g炒糖色。
9.
小火烧制糖化后慢慢搅动待糖呈枣红色。
10.
放入五花肉翻炒均匀,加入辅料。
11.
红曲米水调料调味。
12.
加入土豆烧开。
13.
转中火慢慢烧制。
14.
.待汤汁粘稠,肉入味土豆软烂后加入水粉浆勾芡。
15.
出锅,撒香菜段即可。
大师秘籍
1、五花肉选择瘦多肥少的带皮三七五花肉。
2、改刀时大小要均匀。
3、炒制糖色时注意火候,不要熬糊。
4、烧制时间长一些味道更好。
更多秘籍:
五花肉的做法
土豆的做法
分类标签:
川菜
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