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炸茄盒

做法：

炸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-01-15

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炸茄盒是一道色香味俱全的传统佳肴，属于东北菜。茄盒是一种大家都熟知的食物，做法也是多种，今天我们交给大家做的是炸茄盒。酥软的外壳配上里面的焖香的猪肉，每一口都是对味觉的冲击，口感相当的好。大家快来学习一下。

扫一扫边看边做

用料

主料

茄子

400g

猪肉馅

250g

辅料

姜 10g	葱 10g
胡椒粉 1g	料酒 10g
花椒粉 20g	鸡精 2g
食盐 2g	食油适量
炸粉 50g	面粉 10g
酱油 8g

#炸茄盒#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 长茄子洗净斜刀切加夹刀片备用，切薄了漏馅，厚了不宜成熟。

3. 肉馅加入料酒10g，葱10g，姜末10g，胡椒粉1g调味，盐2g，鸡精2g，酱油8g搅拌上劲备用。

4. 将调好的肉馅酿入茄子中，拍面粉备用。

5. 脆炸粉用清水适量调匀。

6. 将茄子放入均匀挂糊。

7. 锅内加入食用油烧至5成热，逐个下入茄盒。

8. 炸至表面金黄捞出沥油，锅内油温升到6成热后加入茄盒复炸至表面变硬捞出即可。ps：茄盒浮起油泡减少基本就熟了。

9. 金黄酥脆的炸茄盒就做好了。

大师秘籍

1、调制肉馅时加入料酒胡椒粉能有效去除腥味。
2、茄盒酿好后先拍一层粉再挂入脆炸粉糊中。
3、油要事先烧好，茄盒挂好糊后能直接入油炸至。

更多秘籍: 茄子的做法猪肉馅的做法

分类标签: 家常菜更多

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