在吃这件事上,中国23省各有所长,很多归属权一提起来那是要打架的。
比如说,最会吃面的,到底是陕西人还是山西人?最会吃粉的,是湖南人还是广西人?但在广东人最会吃粥这件事上,大家都出奇的统一。
毕竟广东粥的种类真是多到眼花缭乱,有以出处命名的艇仔粥、及第粥;还有以食材命名的咸骨粥、膏蟹粥、猪杂粥、鱼片粥...基本上,什么食材都能入粥。
口味上,大多咸鲜绵柔,不管什么季节、时间,喝上一碗,胃里总是熨帖。
咸骨粥
广东人的粥,不单是早餐,还可以是夜宵。
热得化开的夜里去宵夜,店里端一锅煲得绵滑的热粥,拌几个小菜。先一碗热粥垫胃,再喝酒,也不怕伤胃。
这么多粥里,最得菜菜心的,是潮汕的砂锅粥。
顾名思义,砂锅粥是用砂锅熬煮,米粒煮开,再下膏蟹鲜虾同煮,海鲜的鲜味渗进粥里,鲜到炸裂。
每次有朋友来广州,总是点名要吃砂锅粥。
可惜好吃的砂锅粥店,大多下午才开门,排起队来也够呛。所以还是向潮汕朋友讨要来了菜谱,自己在家煮更方便。