滴鸡精

滴鸡精

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
半天
发布时间:2017-03-01
183.8万 浏览量 2.4万 收藏

一般人家做高汤,比较常用的是鸡汤,或者猪骨汤。菜菜有一个独门秘诀,则是将整鸡直接萃取成一碗“滴鸡精”,放入冰格里冷冻好,随取随用。因为整鸡的鲜味都浓缩在一碗里了,所以每次只要用一两块,就能鲜了一锅汤。

当然滴鸡精并非菜菜首创,在台湾台南地区,老早就有给做月子中的产妇喝滴鸡精的习俗。徐若瑄、昆凌等台湾女星怀孕期间,都曾晒过滴鸡精。

区别于传统熬鸡汤要将整鸡放入水中煮的做法,滴鸡精是不加一滴水直接隔水蒸的。最后滴出来一碗最精华的汤,再经过层层过滤,去除掉里面的油份。

口感还很清爽,热量低。今天菜菜就来教大家在家自制滴鸡精。如果家里有孕妇,或者需要补身体的老人小孩,不妨试试。没有滋补的需求,也可以像菜菜这样,做好了存起来,日常烹饪当作高汤来用,也是极好的。

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用料

主料
鸡肉
适量
辅料
适量
适量

#滴鸡精#的制作步骤 如何制作滴鸡精

1. 鸡肉洗净,擦干水分。在一个广口碗中倒扣一个小碗,把鸡肉放在两个碗的空隙中间。
滴鸡精的做法步骤_1
2. 锅底多放一些水,但不要让水沸起来接触到鸡。如果鸡的分量少,像菜菜这样,小火蒸2——3小时就可以了。如果用整鸡,则要用小火滴一整天,中途要记得不断加水。
滴鸡精的做法步骤_2
3. 把鸡肉夹出,渗到碗底的就是鸡的精华啦~!金灿灿的鸡汤,真的是精华~
滴鸡精的做法步骤_3
4. 这个时候的鸡汤里还有油分,可以用纱布过滤掉,或者还有个更简单的方法,是把鸡汤放冰箱冷却,等油花凝固,再用勺子把最上面的油撇掉。但如果你是像我这样打算拿鸡精来入菜的,不撇也没关系。
滴鸡精的做法步骤_4
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