油焖大虾_油焖大虾做法大全_油焖大虾家常做法-好厨网

每年的五月到九月就是吃虾的好时候~油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，口味咸鲜微甜。吃了让人大快朵颐不说，在家里作为宴客菜绝对彪悍~

扫一扫边看边做

主料

500g

辅料

1. 准备原料。

2. 处理大虾。剪掉虾枪，虾嘴、虾须和虾脚，然后把虾头里面的沙包挑出。之后再顺着虾背剪开虾壳，方便入味，同时把虾线挑出来，不然会影响口感和食欲。

3. 虾处理好之后清洗干净，一定要把大虾里面的水分控净后再放入盆中。在盆中放入葱姜，以便去掉虾的腥味，并且起到增香的效果。然后放料酒5g，盐5g，味精5g，胡椒粉适量，抓匀，腌制二十分钟。

4. 虾腌制好后，锅上火，放入适量底油，待锅烧热后用小火煎制，煎至双面定型即可，每面大概一分钟左右注意不要太久，虾要保持半生，并且油的温度不要过高。

5. 把定好型的大虾捞出来放入盘中备用。然后另起一锅，放入底油，油热以后，把八角放入锅中，爆香，再放入大葱、大姜、继续煸炒。

6. 放入生番茄酱一大勺，一定要把番茄红素炒出来。

7. 炒出红素后，把大虾依次放入锅内，加热水至和虾持平。开锅后把大虾放入锅中，进行简单的调味：盐3g。白糖15g。

8. 油焖大虾的特点是色泽微红，口味咸鲜微甜。不需要特意勾芡，只用糖就可以把汁收到微浓，烧的时间也不用太长，三至五分钟即可。

9. 先将烧制好的大虾捞出来码盘，锅中汤汁继续用小火收浓，同时挑出锅内的葱、姜，保证浇在虾上的汤汁更亮更美观。

10. 待汤汁微浓，颜色程浅红色时，关火，将收好的汁淋在大虾上面

11. 最后这个油焖大虾就做好了~要趁热吃哈~为自己点个赞~

12. 是不是很美味呢~

1、虾一定要用葱姜，和必要调味料腌制一下，以便更好的入味。
2、靠白糖就可以使汤汁微浓，可不用水淀粉勾芡，口感更佳。

更多秘籍: 虾的做法

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