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三鲜生煎包

做法：

煎

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-07-04

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生煎包，上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁；外面撒着葱花，油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃，因此深受大家的喜爱。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉 500克	香菇 200克
冬笋 200克	面粉 500克

辅料

发酵粉 3克	生粉 1勺
料酒 1勺	蚝油 1勺
姜粉 5克	胡椒粉 5克
植物油 30克	食盐 5克

#三鲜生煎包#的制作步骤

1. 发酵粉温水调和，面粉放入容器中；

2. 将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟；

3. 准备好原材料；

4. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲；

5. 加入香菇丁和笋丁；

6. 再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；

7. 准备包时再加入小葱末拌均匀；

8. 面团擀成长条后分割成小剂子；

9. 擀成圆片；

10. 包入馅料；

11. 这样小煎包就完成了；

12. 码放在平底锅中，倒入适量的水和油；

13. 盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎；

14. 当底面煎至金黄时，放入小葱末。

大师秘籍

1、生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；
2、包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢；
3、煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。

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