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笋干咸蹄膀汤

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2015-10-12

48.7万浏览量 3217 收藏

笋干咸蹄膀汤鲜味十足，是一道不可多得的营养汤类。

扫一扫边看边做

用料

主料

笋干

适量

蹄筋

适量

辅料

西葫芦适量	木耳适量
鹰嘴豆适量	小葱适量
姜适量	食盐适量

#笋干咸蹄膀汤#的制作步骤

1. 干笋泡水数小时清洗干净，换清水继续泡，这水可以留着煨汤。咸蹄膀泡水数小时或一夜，根据咸的程度。煮之前将鹰嘴豆泡上一小会，便于清洗干净。注：不要泡太久，否则高压煮的就太烂了。将咸蹄膀放入沸水中焯烫出血污，然后清洗干净。

2. 换上满满一锅清水，将咸蹄膀再次煮开，用小漏勺子撇去污沫。然后下笋、鹰嘴豆、生姜和小葱。盖上盖，设置豆/蹄筋档，开始加压炖煮。解压后就得到一锅酥烂鲜美的蹄膀汤。这就是一锅原汁汤，这样就可以喝了。

3. 将西葫芦切厚片，木耳摘小朵备用。舀上几勺子原汁汤先将木耳煮开，再下西葫芦，最后从原汁汤中捞些笋、鹰嘴豆和蹄膀肉加入锅中煮开就好了，盛到汤碗中再撒点胡椒粉和小葱花。

大师秘籍

1、这是微咸蹄膀，如煮好的汤还是很咸，要再调些清水冲淡一下。

更多秘籍: 笋干的做法蹄筋的做法

分类标签: 汤炖品闽菜更多

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西葫芦适量	木耳适量
鹰嘴豆适量	小葱适量
姜适量	食盐适量

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