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>
香辣鱼鳔
香辣鱼鳔
做 法:
炒
口 味:
中辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-09-08
33.1万
浏览量
5890
收藏
鱼鳔,在以前是不会有人问津的,毕竟是一个下脚料,浓烈的土腥味道不像是个“好孩子”。不过,把这个“坏孩子”稍微的捯饬捯饬,去掉一些土腥味,用点心思烹制出来后口感软弹,味道香浓。嗯,也是个不错的小菜。
扫一扫边看边做
用料
主料
鱼鳔
150克
辅料
蒜
1头
葱白
2棵
姜
1大块
干辣椒
适量
香菜
适量
猪油
100克
食盐
15克
酱油
15克
料酒
30克
#香辣鱼鳔#
的制作步骤
1.
制作葱油:
姜
蒜
切片,
香菜
带根洗净,大
葱白
切长段。锅里挖入两铲子
猪油
(也可用植物油),小火化开。
2.
油6成热时放入姜片,小火炸制。
3.
等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。
4.
放入葱白段,小火炸至金黄。
5.
最后放入香菜,稍微炸制即可关火。
6.
把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。
7.
选用鲤鱼或草鱼
鱼鳔
,鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净,用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。
8.
红尖椒洗净后切成条、葱白切段、生姜切大片。
9.
炒锅里倒入15g葱油,油热后放入生姜片炒出香味。
10.
倒入处理好的鱼鳔,调入味极鲜
酱油
、
料酒
,适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。
分类标签:
热菜
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