煎焖带鱼
发布时间:2015-06-11
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带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以,胃口不佳的人,可以考虑在夏天多吃些带鱼。
#煎焖带鱼#的制作步骤
1. 将
带鱼去头去内脏切成寸段后再次清洗一下,用少许盐,
胡椒粉、
葱姜料酒略腌制一会(我喜欢用泡过花椒的水代替料酒来腌制鱼)
2. 十分钟左右的腌制后,将鱼取出均匀沾上薄薄一层面粉
4. 不要心急,一定要煎好一面后再翻另一面,至到鱼的两面都起黄壳
7. 放入没过鱼的水,再放入姜三四片,葱,一个八角,(还可以放两只小干红辣椒)
8. 大火烧开后五分钟,尝一下汤汁,根据情况可以再调整一下汤汁的味道,转中小火
大师秘籍
1、腌鱼时盐放两克左右即可,剩下的咸味在汤汁中用蚝油来调。
2、此鱼做好后,口感略酸微甜,咸鲜适口,配米饭,做下酒菜都不错。
3、炖制时,可多放点汤汁,多炖一会,肉酥肉烂更美味。