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#蹄花汤#的制作步骤
4. 把猪蹄竖放，用水果刀把猪蹄自上至下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
5. 两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开露出底部的大骨头。
6. 用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。
7. 用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成两块。
8. 把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成两片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解后的猪蹄块无碎骨渣。这个尺寸的猪蹄块用来炖汤是比较合适的。
9. 猪蹄块入开水锅焯水，晾凉后用清水冲洗掉脏污。处理好的猪蹄块放入砂锅，添入足量的清水，倒入泡好的白芸豆放入香料包。
10. 砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火炖2小时。炖煮到白芸豆绵软，猪蹄软烂汤汁黏稠，出锅前调入3/4茶匙精盐。
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