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香菜丸子

做法：

煮

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-09-02

77.9万浏览量 6124 收藏

香菜丸子是湖北省武汉市的汉族传统名菜之一。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

1000克

香菜

100克

辅料

鸡蛋清 3个	料酒适量
胡椒粉适量	食盐适量
白糖适量

#香菜丸子#的制作步骤

1. 猪肉先切成小丁，肉切好后开始剁。肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎。

2. 把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料，搅均匀。香菜反复洗净。

3. 洗净的香菜，切成末，放入猪肉馅中。用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好。

4. 用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸，锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸。丸子浮起代表丸子成功。

大师秘籍

1、瘦肉和肥肉的比例最好是7：3
2、肉馅无需太碎，影响口感
3、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在

更多秘籍: 五花肉的做法香菜的做法

分类标签: 家常菜湖北菜更多

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鸡蛋清 3个	料酒适量
胡椒粉适量	食盐适量
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