拔丝红薯
发布时间:2017-03-20
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拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。
#拔丝红薯#的制作步骤
1. 红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热,油烧到六成热时下红薯块不断翻炒,炸至两黄金黄。
2. 沥油捞出备用,锅中留底油,用铲子不断的搅拌。
3. 至糖炒化并变成深色至起泡,倒入炸好的红薯,至糖液均匀的包裹住红薯即可。
大师秘籍
1、红薯块沥干水份后再下锅炸,以名溅油,我就被烫了个泡
2、白糖要炒至起泡再下红薯块,我这次炒的还是差了点儿