抹茶松露巧克力

抹茶松露巧克力

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
2小时
发布时间:2014-05-08
56.1万 浏览量 9152 收藏
抹茶松露巧克力,制作方法也特别简单,吃起来却毫不逊色!这种巧克力在制作完成后,需要依照个人的喜好在上面筛入或粘上可可粉或抹茶粉,看上去毛茸茸的,外形酷似沾满泥土的法国昂贵的食材“松露”,因此得名“松露巧克力”(Truffles)。这次做的是抹茶味的,因表面有一层淡雅的抹茶,所以入口后先是清新的茶香和微微的苦味,再是巧克力与生俱来的清甜。吃起来口感细腻而香醇、丝丝柔顺,余韵长久。
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用料

主料
巧克力
75克
辅料
45克
1小匙
10克
1小匙

#抹茶松露巧克力#的制作步骤

1. 黄油软化,放置成室温。抹茶里加1-2小匙清水搅匀,至糊状。
2. 用刀将巧克力切碎,最好切成粉末的碎状,越细越好。
3. 在耐热容器里倒入动物性淡奶油和步骤1里调好的抹茶糊,拌匀后在微波里加热50-60秒,至表面即将冒小泡的状态即可。
4. 趁热倒入巧克力碎。
抹茶松露巧克力的做法步骤_1
5. 搅拌至完全融化。
6. 继续加入软化的黄油,搅匀后倒入朗姆酒
7. 模具表面不能有水,倒入巧克力糊。
8. 手握住模具的两端高于案板5、6cm的位置向下振动几下。
抹茶松露巧克力的做法步骤_2
9. 用签子在每个格子里分别搅拌几下。
10. 放入冰箱冷冻2小时以上。
11. 巧克力完全凝固后脱模,表面撒上适量的抹茶粉
12. 再放到冰箱保鲜室静置20分钟后即可食用。
抹茶松露巧克力的做法步骤_3抹茶松露巧克力的做法步骤_4

大师秘籍

1、在步骤9中“用签子在每个格子里分别搅拌几下”,目的是为了使巧克力糊充分的流动到格子里的每一个角落,等脱模的时候就会发现凝固的巧克力形状棱角分明。
2、如果室温高于25度,脱模的时候动作一定要快,筛入抹茶粉后还要放回冰箱的保鲜室里静置20分钟以上,才可享用哦!
3、同样的方法也可以制作原味的松露巧克力,可将上述方子里的抹茶和白巧克力换成可可粉和黑巧克力,融巧克力糊的时候不用再加粉类,凝固后筛入可可粉即可。
更多秘籍: 巧克力的做法

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