起司
起司即奶酪,又名乳酪、芝士、计司。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品,性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,都含有可以保健的乳酸菌,但奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。基本上排除了牛奶中大量的水分,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,保留了其营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中“黄金”。
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