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云朵棉花糖

做法：

拌

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1小时

黑暗料理会员

104 道菜 - 15333 人气

发布时间：2017-12-08

76.9万浏览量 1.5万收藏

冬日来袭，棉花糖大家早就见惯不怪，但当像云朵一样软绵绵的糖出现在你面前，那种疗愈感可绝非一般，无论是下雨、天冷还是受了委屈，来一杯热朱古力或咖啡、牛奶，再泡上一颗棉花糖，看着它漂浮，看着它融化，烦闷的心情也消散了～

扫一扫边看边做

用料

主料

白糖 25g	鸡蛋清 1个
麦芽糖 40g	纯净水 125g

辅料

白醋 3滴	吉利丁 5g
玉米淀粉 100g	草莓粉 3g

#云朵棉花糖#的制作步骤

1. 吉利丁粉放在小碗里，加入100克水泡软。

2. 玉米淀粉放入炒锅里，用小火炒熟。

3. 把炒熟的玉米淀粉过筛一次。

4. 舀一些过筛的玉米淀粉分别放小容器里，并用鸡蛋压出凹痕备用。

5. 蛋白用打蛋器打出粗泡出放入5克的白糖打发。

6. 把蛋白打发至硬性。

7. 取一小锅，放入20克白糖、40克麦芽糖、25克水，用小火加热到糖水起大泡并持续一分钟后关火。

8. 把糖水稍放凉两分钟，然后倒入软化的吉利丁粉搅匀。

9. 把糖水和吉利丁粉的混合液倒入打发好的蛋白中。

10. 用打蛋器继续打发到浓稠状态，出现的纹路不容易消失即可。

11. 舀一些蛋白在碗里，放入少量的草莓粉拌匀。

12. 把两种蛋白分别放入裱花袋中。

13. 把白色糖糊挤在淀粉凹痕里。然后表面用粉色糖糊挤出想要的图案。

14. 把做好的棉花糖表面撒一些淀粉，然后放置一小时，吃的时候将表面的淀粉拍去。

15. 这几做好了~

分类标签: 甜品小吃情人节儿童节更多

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