茴香千层肉饼
发布时间:2015-05-19
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今天推荐高考营养早餐---茴香千层肉饼,选用自家种的新鲜茴香,茴香有促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的等功效;与肉末一起做内馅,动手烙制的千层肉饼。
#茴香千层肉饼#的制作步骤
2. 再用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜后饧上20分钟;
6. 将茴香末放入拌好的肉馅中,再加入适量的盐和香油;
9. 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边;
10. 在面皮的上下两底边等分切成三等份,这样整个面皮就被等分成九份;
11. 先将右边最上边的一块向中间折叠,再将右边下边的一块向上折叠;
12. 这样最右边的一块向中间折叠,同样的将中间的上面一块向中间折叠,中间的下面一块向中间折叠;
14. 同样的方法折叠好,将所有的边折叠好后按压紧,防止内馅露出;
15. 预热好的电饼铛,在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;
18. 时间到,肉饼就煎到双面金黄了;将烤好的的茴香千层肉饼切成小块,放入面包筐中。
大师秘籍
1、肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟;
2、先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;
3、将饧好的面团擀成一个长方形,在上、下边的等分成三份,长度是面皮的三分之一,即将整个面皮等成九分;
4、折叠面皮,最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来。