豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-01-16
32.1万 浏览量 1.9万 收藏
豆瓣鲫鱼--是川菜中一道著名菜肴。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点,是川菜烹调作用的调味佳品,“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名,百年来一盛名不衰。浓烈的酱汁下,鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样,因为豆瓣的辣和厚,衬托出鱼肉的鲜和柔。 因而受到人们的青睐,现在已在各地都能吃到此款美味。
- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
鲫鱼
1条
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#豆瓣鲫鱼#的制作步骤

1. 准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、10克、香10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升
2. 将鲫鱼清洗干净后,用5克姜片、料酒腌制20分钟
3. 将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用
豆瓣鲫鱼的做法步骤_1
4. 锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可
5. 锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油
6. 加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均
豆瓣鲫鱼的做法步骤_2
7. 倒入清水
8. 将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅
9. 装盘后撒香葱点缀即可
豆瓣鲫鱼的做法步骤_3豆瓣鲫鱼的做法步骤_4
分类标签: 热菜 川菜 更多

小编推荐

莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫 19919 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19618 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24834 阅读
再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30451 阅读