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干锅鱼块

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

1-2小时

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-11-03

96.5万浏览量 1.6万收藏

我每次做鱼都在研究，我爱吃孜然，能不能把孜然和鱼一起做呢？常常看烤鱼加孜然粉，焖鱼加孜然粉的没见过。吃过锅贴烤鱼，也看到老板的腌制方法，就研究用孜然粉腌制鱼，晾干再加一些新疆人爱吃的洋葱一起焖鱼，做出新疆风味的香辣干锅鱼，老公和女儿都说有烧烤的味道，鱼外表香酥，里面鲜嫩，好吃好看有食欲，里面的蘑菇、千张更是美味！

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用料

主料

鲢鱼 600g	蘑菇 100g
洋葱 1个	木耳适量

辅料

千张 2张	姜 3g
葱 5g	香菜 10g
青椒适量	红椒适量
豆油适量	食盐适量
孜然粉 30g	辣椒粉 20g
酱油适量	料酒 10g
胡椒粉 5g	生抽适量
鸡精适量	米醋适量
香油适量	白糖适量

#干锅鱼块#的制作步骤

1. 把花鲢鱼去掉头部、洗净，用盐、料酒、醋辣椒粉、孜然粉、胡椒粉抹均匀。

2. 腌制挂起，晾成6成干。

3. 切块。

4. 葱姜洗净切片、末，辣皮子洗净切末。

5. 香菜洗净切段，洋葱切块，千张切条。

6. 蘑菇洗净撕成条。

7. 热锅凉油加鱼块，两面微微煎变黄色捞起。

8. 热锅凉油加葱姜、辣皮子、洋葱小火炒出香味。

9. 加鱼块、酱油、料酒、白糖翻炒均匀。

10. 加蘑菇、千张、少许水，盐焖煮一会。

11. 加辣椒粉、孜然粉再焖一会。

12. 加鸡精翻炒均匀。

13. 关火，撒上辣椒粉、孜然粉、香菜段，吃时煮着更美味。

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千张 2张	姜 3g
葱 5g	香菜 10g
青椒适量	红椒适量
豆油适量	食盐适量
孜然粉 30g	辣椒粉 20g
酱油适量	料酒 10g
胡椒粉 5g	生抽适量
鸡精适量	米醋适量
香油适量	白糖适量

干锅鱼块