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传统豆沙月饼
传统豆沙月饼
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-10-15
48.3万
浏览量
8292
收藏
不到一个月就要到中秋佳节了,现在各大店铺月饼已经上市了,现在迷上烘焙,什么点心都喜欢自己动手做,为了早点能寄去婆婆家,特别提早做了月饼,寄过去给他们老两口吃,希望我们不在身边他们也能吃到偶亲手做的月饼能让两老人开心。因为这是独一无二的,是我的心意,虽说我跟老公不能常年在他们身边,但心里总是挂念他们两老的。
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扫一扫边看边做
用料
主料
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
辅料
枧水
1ml
鸡蛋
30g
红豆沙
800g
花生油
25ml
#传统豆沙月饼#
的制作步骤
1.
枧水
适量。
2.
花生油
25ML。
3.
转化糖浆
倒入容器内,依次放入枧水、花生油,用筷子搅拌均匀。
4.
筛入
中筋面粉
。
5.
并用刮刀拌均匀。
6.
拌成这样的面团后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
7.
豆沙馅料是我自己做的,趁皮松驰时间分割馅料,皮与馅按2:5.5的比例分割,馅称重后要用手揉搓成团。
8.
等皮松驰好后也也分割称重,并搓成团。取一块皮,压扁。
9.
把豆沙馅放在皮上,一手拿住馅料,另一只手用虎口把皮往上推,皮推到馅一半时,在翻过来,用手掌推赶皮。
10.
直至皮均匀的包裹住馅,如图。
11.
然后把月饼团放在手粉内,均匀的沾一层面粉,把月饼团放入沾过薄粉的模具内。
12.
把模具固定在铺油纸的烤盘内,用力向下按模具,这是压好的月饼坯子。
13.
待所有月饼坯子压好后,表面喷水,把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。烤箱中层,上下火,200度8分钟后取出。
14.
再准备表面刷的蛋液,用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀。
15.
这是烤了8分钟后定好型的月饼坯子,在定好型的月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液;拍好后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,烤15分钟后取出。
16.
取出冷却,然后放在密封袋或容器内静置一至两天,这一过程称为回油,回油后月饼才可食用,此时味道才最佳。
分类标签:
甜品
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