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虾球瓜片汤

做法：

煲

口味：

香草

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangaoxue 会员

691 道菜 - 15455 人气

发布时间：2014-09-03

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用料

主料

虾仁

80g

西瓜皮

100g

辅料

料酒适量	鸡精 1/4小勺
淀粉 10g	胡椒粉适量
芝麻油 1小勺

#虾球瓜片汤#的制作步骤

1. 虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。

2. 用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。

3. 用刀尖在中间位置划个眼。

4. 将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。

5. 将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。

6. 西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。

7. 锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。

8. 放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。

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