一根面
发布时间:2014-07-06
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“一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃,黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面,几乎家家户户都会做一根面,古时候没有机器,一般都是手工制作!今天用意大利面代替,味道可好了,浓浓的奶香味儿,奇香的培根,很过瘾。
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#一根面#的制作步骤
6. 将盆放在60度的热水锅里,隔水加热,温热酱汁。此时可将面也煮上。
8. 仔细拌炒培根,此时产生很浓的香气,将培根炒至表面酥脆中间柔软,关火。
12. 立刻摇晃平底锅,拌匀,蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。
大师秘籍
1、温度过高,鸡蛋就会凝固,所以要控制水温,后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。