一根面

一根面

做       法:
口       味:
奶香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-06
55.2万 浏览量 8812 收藏
“一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃,黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面,几乎家家户户都会做一根面,古时候没有机器,一般都是手工制作!今天用意大利面代替,味道可好了,浓浓的奶香味儿,奇香的培根,很过瘾。
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用料

主料
意面
160克
辅料
70克
1个
1个
20克
80毫升
10克
适量
适量

#一根面#的制作步骤

1. 鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。
2. 盆里倒入鲜奶油
3. 奶酪粉也加入其中。
4. 撒入黑胡椒碎和盐。
5. 充分搅拌。
6. 将盆放在60度的热水锅里,隔水加热,温热酱汁。此时可将面也煮上。
7. 平底锅加热黄油,炒香培根
8. 仔细拌炒培根,此时产生很浓的香气,将培根炒至表面酥脆中间柔软,关火。
9. 加入煮好的意面
10. 加入一勺面汤。
11. 倒入酱汁。
12. 立刻摇晃平底锅,拌匀,蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。
一根面的做法步骤_1

大师秘籍

1、温度过高,鸡蛋就会凝固,所以要控制水温,后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。
更多秘籍: 意面的做法
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